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年夜飯必備！皮薄如紙，一碗火了百余年的非遺美食
- 分類：公司新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2022-01-31 20:13
- 訪問量：0
【概要描述】據傳，明嘉靖年間，閩北山區與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉的御史大人，吃膩了山珍海味，家中廚師便創了一道新點心，將豬肉泥摻些番薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，煮熟后配以高湯。
年夜飯必備！皮薄如紙，一碗火了百余年的非遺美食
【概要描述】據傳，明嘉靖年間，閩北山區與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉的御史大人，吃膩了山珍海味，家中廚師便創了一道新點心，將豬肉泥摻些番薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，煮熟后配以高湯。
- 分類：公司新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2022-01-31 20:13
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詳情
走在熱鬧的街頭甚至逛朋友圈
都能感受到過年的熾烈氛圍
在不到一個月的時間里就要除夕了
超市總是人滿為患
購物車總是滿滿一籮筐
就連人們討論的問題也如此一致
年夜飯要吃什么
人們相互切磋廚藝
為的是這屬于人們“最溫暖的儀式”
民以食為天
味蕾的記憶總是蘊藏著那個年代的文化
美食的味道穿越歷史和未來
勾起了人們心中的共同回憶
在福州
[肉燕] 這碗非遺美食
背后流傳著當年的美食故事
成為年夜飯繼湯圓、年糕、餃子之后必備的一道菜肴
據傳，明嘉靖年間，閩北山區與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉的御史大人，吃膩了山珍海味，家中廚師便創了一道新點心，將豬肉泥摻些番薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，煮熟后配以高湯。后來，這手藝逐漸傳開并流入福州，成了福州家喻戶曉的“太平燕”，這里的“太平燕”就是肉燕。
一句“無燕不成宴，無燕不成年”，就凝練著肉燕象征的家業興旺、團圓的文化內涵，肉燕的美食文化也就隨著這一句俗語流傳至今，而肉燕也因此成為福州年夜飯必不可少的一道菜。
這碗火了百余年的非遺美食，能夠成為非遺，最精髓的莫過于制作肉燕的這張皮——燕皮。連皮都是肉做的皮，“肉包著肉”！要制作上好的燕皮，豬肉必選后腿的精肉，最重要的是需要捶打肉泥，需要經過十幾道全手工工序將豬肉槌打成有彈力有韌勁的豬肉泥，再均勻地撒上上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；經過拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等精細復雜的工序，制成厚度僅為兩毫米的肉燕皮，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。
福清鑫海食品是一家專業從事冷凍食品，包括肉燕皮，燕皮，餛飩皮，福州特產，干皮餛飩皮，扁肉皮的生產企業。公司立足海峽西岸經濟區（福清），輻射全國，致力于成為中國優秀的冷凍食品企業。奉行專業、專注、專一的精神，為每一位顧客提供放心、安心、舒心的食品。
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